Glasierter Duroc-Schweinebauch mit asiatischem Krautsalat

Zutaten:
500 g Bauchfleisch vom Duroc Schwein
1/2 Chinakohl
4 Karotten
1 Lauch
Frischer Koriander

Zutaten für die Marinade :
100 ml Sojasauce
50 ml Ahornsirup
20 g Frischer Ingwer
30 ml Sushiessig
Milde Chilis, Salz
Koriander

Zutaten für den Krautsalat:
100 ml Essig
100 ml Sushiessig
20 g Zucker
20 g Senf
300 ml Speiseöl
Chilis, Salz
Koriander

Zubereitung:
Zur Marinade: alles vermischen (Ingwer kleinschneiden, Chilis nach Bedarf),
Marinierten Bauch ca. 100 min bei 140 Grad im Ofen garen, Temperatur auf 200 Grad erhöhen, bis die Schwarte knusprig ist.
Salat: Dressing mixen, alles in Streifen schneiden und vermengen. Den Bauch aufschneiden und auf dem Krautsalat servieren.