Ein Wok ist ein traditionelles Kochgeschirr, das seinen Ursprung in der chinesischen, süd- und südostasiatischen Kochkultur hat. Er punktet mit seiner Eignung für ganz unterschiedliche Zubereitungstechniken. Sie verwenden einen solchen Topf zum Kochen oder Dünsten, als Pfanne oder sogar zum Frittieren, Räuchern und Rösten. In Woks lassen sich somit nicht nur asiatische Gerichte mit wenig Aufwand zubereiten. Von europäischen Kochbehältern unterscheiden sich Woks durch ihr charakteristisches Design. Sie haben keinen flachen Boden mit hochgezogenen Wänden, sondern sind wie eine Kugelkappe geformt. Dadurch verteilt sich die Hitze in sehr effektiver Weise. Die sich nach unten verjüngende Form bringt weitere Vorteile mit sich, etwa einen deutlich reduzierten Bedarf an Öl. Woks sind ideal für kalorienbewusstes, vitaminschonendes Kochen. Zu einem echten asiatischen Wok gehören speziell geformte Herdstellen oder Brenner. Da solche in westlichen Haushalten meist nicht zur Verfügung stehen, werden zur Verwendung auf Elektro- und Induktionsherden Varianten mit abgeflachtem Boden angeboten.
Woks entdecken Sie im Sortiment in zwei Grundausführungen. Es gibt sie mit Henkeln an beiden Seiten, ähnlich wie Sie es von herkömmlichen Kochtöpfen kennen. Solche symmetrischen Woks finden Sie unter anderem von Anbietern wie Silit, STAUB oder Le Creuset. Woks plus Zubehör wie Pfannenwender, Gitter und Stäbchen bietet Spring gleich als Set. Eine Abwandlung sind Wok-Pfannen, die über einen langen Stiel zum Schwenken verfügen. Solche Varianten gibt es zum Beispiel von Woll oder WMF. Woks werden in unterschiedlichen Durchmessern und Materialien, etwa Edelstahl, Funktionskeramik oder Gusseisen, gefertigt. Passend dazu erhalten Sie Bambusdämpfer. Die praktischen Einsätze sind ideal zum Dampfgaren von Reis, Gemüse, Fisch oder Fleisch im Wok. Eine ebenfalls raffinierte Bereicherung Ihrer Küche für exotische Gerichte sind Tajines. Dabei handelt es sich um henkellose Schmorgefäße mit konischem Deckel, der Aromen und Dampf optimal zirkulieren lässt. Das ursprünglich aus Nordafrika stammende Kochutensil gibt es unter anderem von Emile Henry. Ordern Sie Woks im Online Shop von Kastner & Öhler!
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