Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden und mit etwas Öl und Salz vermengen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben, am Rand etwas Platz für das geröstete Kichererbsentopping lassen. 100 g der Kichererbsen zusammen mit etwas Öl und Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengen. Mit auf das Backblech geben und 20 Minuten rösten, nach 10 Minuten wenden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfeln schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebelwürfel bei geringer bis mittlerer Hitze 6-7 Minuten karamellisieren, ab und zu umrühren. In einem anderen Topf das Wasser für den Polenta mit Salz und Muskat zum kochen bringen und den Polenta hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und die restlichen Gewürze zum Eintopf dazugeben und weitere 2 Minuten schmoren lassen. Harissa unterrühren und 1 Minuten weiterschmoren. Kichererbsen mit in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Auf ein Backblech den fertigen Polenta aufstreichen und kalt werden lassen. Den gerösteten Kürbis aus dem Backofen nehmen, die gewürzten Kichererbsen großzügig auf dem Backblech verteilen, zurück in den Ofen schieben und bei 220 °C weiterrösten, bis der Eintopf fertig ist. Die Hälfte vom Kürbis unter den Eintopf mischen und leicht anpürieren. 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Die restlichen Kürbisstücke ebenfalls hinzugeben und mit erhitzen. Den Polenta in Quadrate schneiden und in einer Pfanne mit etwas Bratöl goldbraun anbraten. Den Eintopf in Schüsseln servieren, mit etwas frisch gehackter Petersilie und Granatäpfeln ausgarnieren und die Polentaschnitten dazugeben.
