Zimtschnecken
500g Weizenmehl Universal 480
7g Salz
60g Zucker
60g Butter (Raumtemperatur)
8g Bourbon Vanille Zucker
14g Trockengerm
280g Milch (lauwarm)
Zucker, Zimt, Rosinen und Honig zum Befüllen
Zitronenglasur zum Ausfertigen
Zubereitung
Aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig rühren, 3 min auf langsamer Stufe und 8 min etwas intensiver mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer. Danach den Teig für 20 min zugedeckt rasten lassen.Nach der Teigruhe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl äche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Anschließend mit Zucker, Zimt, Rosinen und Honig bestreuen bzw. ausfertigen.
Nun den ganzen Teig zu einer Rolle eindrehen und am Ende mit einem Messer kleine Stücke abschneiden und auf ein Blech mit Papier geben.
Nochmals zugedeckt gut gehen lassen.Anschließend in das vorgeheizte Backrohr schieben, ca. 180°C Heißluft / Backzeit richtest sich nach der Größe der Schnecken. Auskühlen lassen und mit einer Zuckerglasur bestreichen.
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