Thunfischsashimi mit Gänseleber und warmem Zitrus-Sojasud
Rezept für 4 Personen
- 200 g Thunfisch
- 50 g Gänseleber
- 100 g Sojasprossen Koriander
Zitrussud
- 1/8 l Apfelsaft
- 1/8 l Sojasauce Saft und Zeste
- 1 Biozitrone
- 1 TL Maizena Chili
Zubereitung
Den Seesaibling in 1cm dicke Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Sud alle Zutaten ein Mal aufkochen lassen und mit Stärke abziehen. Die blanchierten Sprossen abschmecken und abtropfen lassen. Den Sud und die Sprossen in eine Schale geben. Gänseleber in eine Mehl-Brösel Mischung tauchen und in Butter auf beiden Seiten braten. Den Thunfisch in Scheiben schneiden und mit Salz und Koriander würzen.
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