Rotwein – Truffes
(für etwa 30 Stück)
700 ml Rotwein
350 g Kuvertüre
(70% Nobelbitter)
150 g zimmerwarme Butter
Garnitur:
Kakao (20% Fettgehalt)
Zubereitung
Den Wein auf 250 ml einkochen und auskühlen lassen. Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und über Wasserdampf schmelzen. Butter leicht schaumig rühren. Wein und geschmolzene Kuvertüre abwechselnd nach und nach unter Rühren in den Butterabtrieb gießen. Die Masse anschließend in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und 8 h kühl stellen.
Eine kleine Platte mit Backpapier belegen. Aus der Schokomassemit einem Löffel gleich große Nockerl ausstechen, zu Kugeln formen, auf die Platte legen und ca. 3 h kühl stellen.
Truffes behutsam in Kakao wälzen, überschüssigen Kakao entfernen und die Truffes auf eine Platte setzen.
Tipp: Truffes im Kühlschrank aufbewahren! So sind sie ca. 3 - 4 Wochen haltbar.