Pralinenrezepte von Eveline Wild
Zubereitung
Lavendelbuttertrüffel - 100 Stk.
250 g Sahne
4 g Lavendel
(statt Lavendel kann man auch andere Gewürze verwenden z.B. Zimt..)
350 g weiße Schokolade
350 g Milchschokolade
250 g Butter weich
Passionsfrucht – Kakaopralinen – 90-100 Stk.
165 g Passionsfruchtmark
45 g Glukosesirup oder Honig
330 g weiße Schokolade
80 g Butterflocken
95 g Sahne
15 g Glukosesirup oder Honig
75 g dunkle Schokolade 70%
15 g Butterflocken
Kokospralinen 100 Stk.
100 g Kokosmark
50 g Kokossirup Monin
260 g Schokolade
50 g Batida de coco
Williams- Koriandermarzipan - 120 Stk.
500 g Marzipanrohmasse
150 g Grillage
50 g Williams
50 g Staubzucker
8 g Koriander gemahlen
Grillage = 80 g Zucker zu Karamel
80 g Haselnüsse dazu
abkühlen + anschließend reiben